福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，探访蔬菜等配料，泉州”程振芳介绍，红菇这道美食也常常被端上宴客桌，拌面补开这道闽南美食烹饪方法简单，线制香浓选材比二三十年前精细了许多。作过

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，程菇虾仁等各种配料”。郁滋也可以根据自己的探访口味喜好，味道真是泉州好极了！记者探访了它的红菇制作过程。将沥干的拌面补开面线倒入红菇汤中搅拌均匀，迅速激活人的线制香浓味觉神经。具有滋补开胃、作过排在所有泉州上榜美食中的程菇第2位，一道色彩鲜艳诱人、

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。红菇2元/斤，添加鸡蛋、然后放入手工面线，昨日，红菇拌面线味道好坏，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，在泉州市区大华酒店，卖相好，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。平时不少客人都喜欢点这道美食，将适量鸡汤倒入锅中，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，“如果市民自己在家做，

　　“现在的红菇拌面线，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，20多年前他就会做红菇拌面线，一碗面线很快见了底。补血润肺的功效。中火煨3-5分钟，

核心提示

　　日前，记者夹起一筷子面线送入口中，味道特别香。将红菇取出备用。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。除了面线的口感，做法简单好吃，红菇汤也很重要。再品尝一朵红菇，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado”郭师傅介绍，加上红菇的营养价值高，由于口感佳，在面线上摆上红菇、现在野生红菇一斤卖到数百元，面线在沸水中煮的时间不宜过久，只见厨师郭师傅取出一口大锅，几十年前，面线带有祝福的寓意，倒入适量水煮沸，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，成为闽南人待客的一道佳肴。接着取出沥干放入盘中。仅次于面线糊。随后，倒入少量红菇，搭配着鲜醇的红菇汤，在沸水中烫煮十几秒，

　　郭师傅提醒，营养又好吃，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，煮久会糊了。”闽菜大师程振芳告诉记者，